～燦々～tasukun☆kitchen

今日は魚味噌をチャチャっとつくろう！　
と思いました！

が、、、自称釣り師からプレゼントが！ヾ(≧∇≦)



尾長鯛(oﾟ▽ﾟ)oとセミエビ！！
　
　セミエビはサラダに！と思ったのてすがサラダネタがないので
次回！に。　
だから尾長鯛を美味しく食べますよ！　
三枚おろしにして、アラはユン汁で(･∀･)軽く生姜をきかせます！　

片身は刺身で、酢味噌で食べます。( ´艸｀)

そして、残りの片身は塩焼きにと…思ったのですが、茶請け味噌があったので( ﾟДﾟ)

　贅沢！！軽く酒塩をして焼いた身をほぐして味噌、砂糖、醤油、味醂で味を整えて出来上がり！！　
　　　

　しばらくごはんのおともです。(*ﾟдﾟ*)

どうか、どうか！召し上がれ♪  

どうしても食べたくて地豆豆腐をつくりました
　
とは言っても一昨日の晩からピーナッツをしっかり水に浸しておいたから準備はバッチシヽ(^｡^)丿

さて作ります！　

地豆は200㌘、ミキサーで水と一緒になめらかになるまでまわします　　
なめらかになったらさらしてしぼるようにこしてから600ＣＣほどにします！　

あとは、片栗粉もしくはくず粉、醤油、さけ、みりん、砂糖、塩で
味付けし、中火で20分ほど練り上げれば完成！

焦がさないようにだけ気をつけてくださいね(ﾉД`)


ゴマ豆腐も作りますが、さっぱりと頂ける地豆の豆腐も好きでしす(￣∇￣)
ちなみにかけるたれは人それぞれですが、　　
僕は黒糖、醤油、みりんを3対2対1の割合で煮詰めたものをかけて食べるのが好きですヾ(≧∇≦)

あっ残ったピーナッツのおからは、捨てずに卯の花や、クッキーなんかにして料理をエンジョイしてみてください！(･∀･)　

どうか、どうか！召し上がれ♪  

おうちにあるHBに本当に助かってます！　

レシピと機械の癖だけしっかりわかっていれば　　　

お店のパンにもひけはとりません！　　…しかし、良いオーブンは　
欲しいですが(笑)


さて、明日の朝ご飯のために練乳食パンをこしらえました！(*ﾟдﾟ*)　　

軽く仕上げるたに強力粉以外に薄力粉と米粉を使いましたよ　


米粉を少しいれることでモチッと、あと練乳の甘さが活きてきます！
焼き色、淡で白さを強調！

明日の朝食が楽しみです、
というか食べることしか考えてない気が……(笑)

ともかく(oﾟ▽ﾟ)oどうか、どうか！召し上がれ♪  

　こんばんはぁ♪
　
また寒くなってきて、体調管理が難しくなってきますが　

皆さん、美味しいもの食べて元気に冬を乗り切りましょう(*´▽｀*)　　

っで…　

今回はみぞれトンカツ！　　

普通のトンカツでソースをつけて食べるのもいいのですが　　

なにか一工夫しましょう！！　



みぞれは大根おろしですが、揚げたトンカツにかけるだし汁は
(^_^)b
　三杯酢にと昆布だしを１対１の割合で、あわせたものです

(ﾟДﾟ;)これが合う！！(*ﾟдﾟ*)　

少しトンカツが重いと感じる人でもこれならペロリと♪いけちゃいます♪
　　どうか、どうか！　　
　　　　　　　　召し上がれ♪
  

　これは昨日作りました(^_^)b

カキフライです！　　あたると怖い牡蠣ですが、　
ちゃんと調理の仕方さえ知っていれば美味しいものには
かわりがありません(･∀･)　　

　牡蠣は新鮮なものなら焼きガキで、あとはカキフライ、牡蠣の炊き込み御飯が僕は好きですが、、、　今日はカキフライで☆

カキの身はボロボロなりやすいですが、しっかり塩水で洗って水気をとってくださいね(￣∇￣)　
　　　
塩、胡椒、打ち粉をしたら溶き卵[少量の油］にくぐらしてパン粉の海にダーイブ！させて油でしっかり揚げていきます！　　

　タルタルは市販でも自分で作ったものでもいいのですが
ひとつだけポイント！　　

柑橘系の絞り汁をたっぷり入れてあげること！です！　

レモンでもタンカンでもかまいません！

そうすることで酸味での食欲倍増！甘酸っぱい香りで、牡蠣の臭みも消してくれますよ　　

どうか、どうか！　　
　　　　　召し上がれ♪♪  

辛いカレーが食べたくて！　
　
爽やかな大人の辛さを超えるカレーを作ります( ´艸｀)　　　

まずドライカレーなので挽き肉はもちろんですが

肉と同量かそれ以上の野菜のみじん切りを入れましょう！　　
なんでもかまいません！(･∀･)

爽やかさをウリにしたいのでセロリやフダンソウ、あしたば
など人参、玉ねぎ、ナスetc.いっぱい野菜たちをいれましょう！　　

炒めきったらコンソメスープと、カレー粉、塩胡椒、ガラムマサラを入れて水分をとばします　　

くれぐれも焦がさないよーに！

あとは世界一辛いハバネロさんを仲間に加えたら出来上がり♪




見た目異常にヒーハー！！な感じに仕上がりました　　

口に入れた瞬間は野菜の旨味がして、その奥からカー！とくる辛さ、吹き出る汗！(笑)　

冬の寒さが気持ち良く感じました(￣∇￣)  

主役は野菜たちですが、肉にしっかりと下味をつけるのが　　

ポイントです！　　　　　野菜が大好きな僕は

肉なしでもいけますが…あったほうが美味しいです！



味つけはシンプルにしお、胡椒、醤油、ごま油ですが、　
軽くごはんが２、３杯イケますよ　

野菜を食べましょう(*ﾟдﾟ*)  

なぜなんでしょうか(◎-◎;)

豚バラと塩ダレのこの相性の良さ☆


ネギは好みですがたっぷり入れてみました(^_-)-☆

温玉はあまってたのでのせましたが
　
( ´艸｀)


皆さんはどんな丼ぶりが好きですか？　　  

　前日に余った鶏飯のスープを活用しました☆　　

余ったスープに豆板醤、少しきつめに塩胡椒、全卵２個ほど
おろしニンニク、生姜、ぶつ切りにしたとりもも肉二枚を加えて　

よく混ぜ合わせて(oﾟ▽ﾟ)o　　漬け込みます♪

一時間ほどおいて、片栗粉をまぶし油でカラッと揚げて　


完成です☆　　

主役級のコールスローがgoo♪♪♪  

今日は知り合いの方からしし肉をいただいたので( ´艸｀)

焼きます(￣∇￣)　　

いただいた部位はロース♪　　

琉球猪は本土の猪と比べると少し小ぶりちゃんが多いですが　

良いところは獣臭さがあまりないことです♪　　

本土の猪は臭みがそれなりにあるので、焼いたりはあまりしません( ﾟДﾟ)　好みはありますが…

主に鍋料理や煮炊きで食べることが多いですね！

牡丹鍋なんか言いますね　この牡丹鍋の牡丹も隠語なんですが…

また別の機会に(◎-◎;)
　　
とりあえず軽く炙って　塩を少しつけて食べました(￣∇￣)



美味しぃ～(○´∀｀○)の一言です　　

食材に感謝です☆　　

けど、食べすぎ注意(；´Д｀)血圧高めの方ほどほどに☆

ご馳走様でした！！  

今日はお肉！

ガッツリ食べたいのですが、少しいつもと違う感じでいきます♪　

少し厚めのお肉、今日はUSAのサーロインをつかいましたが

なんでも構いません( ´艸｀)　　

血抜きをしたあとにしっかりと下味だけはつけましょうね☆　

温めたフライパンにバターを入れて、

片面がしっかり焼き目がついたら

白ワインをいれて、お肉のうえにパルミジャーノを少し多めにふりかけます☆　

あとは蓋をしてお好みの焼き加減でお皿にもって完成です(^_-)-☆




白ワインの酸味がアクセント♪　

チーズとお肉の相性抜群な一品です(oﾟ▽ﾟ)o  

　晴れ晴れ、晴天の今日のランチは！
　どーんっと！これ！
　

ニンニクと島胡椒のきかしたオイル！　(^_-)-☆

味だけじゃなく、香りまで楽しませてくれる一品になりました。

ポイントはニンニクを焦がしすぎないこと！と
パスタを和えるとき乳化させすぎないこと！
　オイルの風味を大事にしてあげるととても美味しくなりますよ( ´艸｀)

ぜひ、作ってみてくださいね(○´∀｀○)  

　1.5斤の食パンを焼きました☆

焼きたての香りがたまりません(*ﾟдﾟ*)

たまらずひとかじりの前に

パシャリ(◎-◎)



卵や牛乳などは入れてません(･∀･)　

黒糖は80㌘と少し多めにいれましたが
　ふわふわに仕上がりました(○´∀｀○)


明日、美味しくいただきます！  

揚げ物なのでもちろんキャベツの千切りも添えてくださいね(○´∀｀○)

油吸収を抑えてくれますから☆



サラダたっぷりですが、

ソースにもひと工夫(･∀･)
鍋にトンカツソースにリンゴジュースと黒糖をいれて
火にかけます。　
　沸騰してきたら火をとめてレモン汁を加えて出来上がり！　

少しの酸味が食欲をかきたてますよ(^_^)b  

はじめまして！　今日の料理は　
　　
麻婆豆腐です

挽き肉をしっかり炒めるのがポイントです。　　

山椒は好みですが、いれたほうが味わい深くなりますよ！